〈清水屋〉有機ケチャップ 復刻版

西洋野菜も珍しい時代に開港の地、横浜で誕生。来年2009年は、1859（安政6）年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866（慶応2）年頃、横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は、横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を始め、1896（明治29）年に＜清水屋＞を創業。日本人が生のトマトを食べる習慣さえ、まだ無かった時代でした。その後、＜清水屋＞のケチャップは宮内庁御用達にもなったそうですが、昭和初期には廃業し、「幻の味」となってしまいました。濃厚なトマトの風味が広がる、酸味を抑えた懐かしい味。その「幻の味」が、ついに復刻！ ケチャップ作りを手伝っていたという＜清水屋＞創業者の孫・金子とよ子さんの証言や、明治期の資料に残っていたレシピをもとに、当時の状況を考えて有機トマトと有機香辛料を使用。酸味を抑えたマイルドな風味と、凝縮されたトマトの濃厚な旨味を再現した懐かしい正統派の味で、ラベルのデザインも当時のままです。横浜、開港、文明開化…さまざまな歴史に彩られてきたロマンあふれる味わいを、あなたも口にしてみませんか。